Pintxos kom til Baskerland i Nord-Spania på 1930-tallet og er tradisjonelt en brødbit med topping. For Baskerland er pintxos det tapas er for sør-Spania. Rettene kan være så enkel som en god modnet ost på en liten brødskive, eller så kompleks som en miniversjon av fullverdige retter.
Vår kjøkkensjef, Aitor Urquiza Villate, er født og oppvokst i en liten landsby I Baskerland. Her bodde han tett på dyr og dyrket frukt og grønnsaker som han tilberedte på kjøkkenet med sin bestemor. Aitors store lidenskap for mat kommer fra disse gode opplevelsene i barndommen.
When I got the chance to become the chef of Prensa Pintxos, I got really excited. I Now have the chance share those feelings from my childhood that still thrill me, and make people feel “home”, loved or as we say in Norway, koselig.
